Simple & Delicioso: Sopa de Tortilla con Calabaza {Pumpkin Tortilla Soup}

miércoles, 7 de octubre de 2015

Sopa de Tortilla con Calabaza {Pumpkin Tortilla Soup}


¿Que es lo primero que te viene a la mente cuando escuchas la palabra Octubre u Otoño? Acazo no es ¡CALABAZA! En lo personal si, y como no pensar en las calabazas, no solo las que decoramos para halloween sino también las que degustamos en los deliciosos pays, flanes, empanaditas y un sin fin de recetas otoñales.
Pero que tal si nos salimos un poquito de nuestra zona de comfort y experimentamos cosas nuevas, como por ejemplo una deliciosa sopa de tortilla con calabaza, ummm ¡delicioso! A continuación te comparto la receta.

Rinde 6 porciones

Ingredientes
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 taza de elote
  • 1  1/2 taza de puré de calabaza
  • 1 cdta de adobo Goya
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 tazas de agua
  • 1 aguacate
  • 2 limones
  • 1 ramita de cilantro picado
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • 4 cdas de aceite
  • 6 tortillas cortadas en tiritas.
Preparación
  1. En una olla mediana agrega el aceite, los tomates, ajo y cebolla y elote, sancocha por 3 minutos, agrega el puré de calabaza, adobo, sal y pimienta y agua, mezcla muy bien hasta que el puré se haya disuelto por completo, baja la temperatura, tapa y cocina por 20 minutos más. 
  2. Mientras se cocina la sopa, fríe las tiritas de tortilla en aceite, una vez estén doraditas retira y coloca en un recipiente con toallas de papel absorbentes para que absorban el exceso de aceite.
  3. Sirve la sopa, agrega las tiritas de tortilla, cilantro y aguacate, puedes exprimir unas gotitas de limón para más sabor si así lo deseas.
¡Buen Provecho! y Feliz Otoño

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