Simple & Delicioso: Sopa de Vegetales con Camarones

miércoles, 8 de mayo de 2013

Sopa de Vegetales con Camarones


Les ha pasado que algunos días se sienten sin energía para hacer nada, y quieren comer algo que los levante y a la vez sea nutritivo y bien fácil de preparar. Creo que todos llegamos a tener días de estos y la receta que les comparto a continuación no solo es super nutritiva, fácil de preparar y nos dará ese boost que necesitamos para seguir con nuestro día.

Ingredientes

  • 1 calabacita cortada en cúbitos
  • 2 tomates cortados en cúbitos
  • 1/2 cebolla cortada en cúbitos
  • 1 ajo finamente picado
  • 6 oz de champiñones en rodajas
  • 2 tazas de espinacas bebes frescas
  • 1 lb de camarones sin concha
  • 3oz de puré de tomate
  • perejil seco
  • 1 litro de agua
  • sal y pimienta
  • 1 cdta de aceite de oliva
Preparación
  1. En una olla calienta un poco el aceite y agrega la calabacita y los champiñones, cocina por 2 minutos, agrega el tomate, cebolla, sal, pimienta y ajo, cocina por 2 minutos mas.
  2. Ahora agrega el resto de los ingredientes a excepción de las espinacas, deja que rompa el hervor y retira del fuego. Agrega las espinacas y tapa, deja reposar por 2 minutos.
  3. Lo puedes acompañar con limón y chile a tu gusto.
¡Buen Provecho!

1 comentario:

  1. Esta sops es levanta muertos. Me encanto!

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